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本文目录

1. 家常红烧海鲜做法
2. 生海鱼的红烧海鱼红烧海鱼10种做法
3. 红烧小海鲜的做法

家常红烧海鲜做法

材料 ：鱼一只，姜末，做法做法蒜末，大全大全葱花 ，家常家常香菜，红烧海鱼红烧海鱼老抽 ，做法做法醋 ，大全大全料酒 ，糖 ，盐

做法  ：

1、将鱼去内脏、鱼鳃 ，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。

2、锅内放油约50g ，待6层热时放入鱼 ，一面煎至金黄时翻面 ，待另一面也金黄时将鱼盛盘。

3、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐 、一碗水 。

4 、待锅内水烧开时放入煎好的鱼 ，小火慢炖半小时 ，然后大火收汤装盘，撒上香菜 。

生海鱼的10种做法

主料:海鱼1条（400克）
、姜1小块、料酒1勺
、酱油2勺 、盐1克、白糖2克、葱1颗 、香油几滴

辅料:水、胡椒粉

红烧海鱼的做法步骤:

1.将鱼洗净去鳞去内脏。抹上少许盐和胡椒粉腌10分钟。

2.葱姜切好。

3.取小碗加入两勺酱油一勺料酒 ，，白糖和少许盐拌均做料汁  。

4.上锅入油，将鱼两面煎至微焦黄色后加入葱姜。

5.加入调好的汁料 。

6.再加入和鱼并齐的水量。

7.盖紧锅盖 ，大火烧开后转中火，焖烧至汤汁浓稠即可关火。

8.成品装盘
，滴入几滴香油即可食用。

红烧小海鲜的做法

材料 ：

大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量

做法
：

1 、虾洗干净后 ，剪去虾枪，沥水待用 。

2
、锅中入油 ，4分热后入大蒜瓣爆锅 ，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽 
、白糖
，炒匀后 ，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。

小诀窍 ：

1 、挑选虾的办法 ：鲜虾色青白 ，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实 ，味道腥鲜。千万不可购买掉头 、缺尾、脱皮 、体色发红 ，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到
，也只适合炸制 。

2、老抽颜色太深，不建议用。

3、生抽已经有咸味
，无需放盐
。

4、糖要多放点 ，下味重点才好吃 。

5
、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。

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